冰块熔化时，由固态变为液态，在熔化过程中需要从外界吸收大量的热，会使食品温度降低，起到防止腐烂变质的作用。

项目名称：冰块运输

项目时间：2017年

项目地点：南京

项目简介：冰块一般是指液体水被冰冻后制成的固体水。

运输冰块时的注意事项：

1、具有良好的保冷、通风及必要的保热设备。

2、箱体应具有良好的隔热性能。

3、应具有一定的通风换气设备，可清洗。

4、应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点，以及具有良好的适用性。